ビタミンは体内で様々な重要な機能を果たす微量栄養素であり、それぞれ異なる役割を持っています。以下に、主要なビタミンとその役割について詳述します。
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ビタミンA
役割
ビタミンAは視力の維持、特に夜間視力の改善に重要です。また、皮膚や粘膜の健康を保ち、免疫機能をサポートします。さらに、細胞の成長と分化に寄与し、発育期の子供や妊娠中の女性にとって重要です。
食品源
肝臓、ニンジン、ほうれん草、バター、卵黄など
ビタミンB1（チアミン）
炭水化物の代謝を助け、神経機能をサポートします。
ビタミンB2（リボフラビン）
エネルギー代謝に関与し、皮膚や粘膜の健康を保ちます。
ビタミンB3（ナイアシン）
エネルギー代謝、皮膚や神経の健康維持に寄与します。
ビタミンB5（パントテン酸）
脂質、炭水化物、タンパク質の代謝に関与し、ストレス応答をサポートします。
ビタミンB6（ピリドキシン）
アミノ酸代謝、神経伝達物質の生成を助け、免疫機能をサポートします。
ビタミンB7（ビオチン）
脂質と炭水化物の代謝に関与し、皮膚や髪の健康を維持します。
ビタミンB9（葉酸）
細胞の生成と成長を助け、赤血球の生成に必要です。特に妊娠中の女性に重要です。
ビタミンB12（コバラミン）
赤血球の生成と神経機能をサポートします。動物性食品に多く含まれます。
食品源
全粒穀物、豆類、肉、魚、卵、乳製品など
ビタミンC
役割
ビタミンCは強力な抗酸化作用を持ち、細胞を酸化ストレスから保護します。コラーゲンの生成に不可欠で、皮膚、血管、骨の健康を保ちます。免疫機能を強化し、感染症への抵抗力を高めます。
食品源
柑橘類、イチゴ、ピーマン、ブロッコリー、キウイフルーツなど
ビタミンD
役割
ビタミンDはカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の健康を維持します。免疫機能の調節や細胞の成長に関与しています。
食品源
日光照射、脂肪の多い魚、肝臓、卵黄、強化食品（ミルク、シリアルなど）
ビタミンE
役割
ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞膜の保護に役立ちます。また、免疫機能の維持や皮膚の健康を保つのに重要です。
食品源
ナッツ類、種子、植物油、ほうれん草、アボカドなど
ビタミンK
役割
ビタミンKは血液凝固に必要なタンパク質の生成に関与し、骨の健康を保ちます
食品源
緑葉野菜（ほうれん草、ケール）、ブロッコリー、キャベツ、魚、肉、卵など
ビタミンはバランスの取れた食事を通じて適切に摂取することが重要です。不足すると体の様々な機能に影響を及ぼすため、日常の食事に十分に注意を払うことが推奨されます。
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