西葛西駅から電車で2分、西葛西駅、葛西駅周辺のパーソナルジム。BEYOND葛西店。
2022/11/29
こんにちは！
BEYOND 葛西店トレーナーの田島です。
栄養を摂る上でかなり必要となってくる『野菜』。
本日は、野菜について解説していきます！
■緑黄色野菜と淡色野菜、違いはβ-カロテンの量！
野菜を主に色で区別した「緑黄色野菜」と「淡色野菜」。実は正式な呼び名は「緑黄色野菜」と「その他の野菜」です。
その違いは、主にβ-カロテンの含有量です。可食部１００gに、６００μg以上のβ-カロテンが含まれていれば、緑黄色野菜、
それ以下ならば淡色野菜（その他の野菜）です。
カブや大根、ネギなどは、緑の部分は緑黄色野菜で、白い部分は淡色野菜。
トマトやピーマンは、β-カロテン量は規定に届かないものの、食べる頻度が高いことから緑黄色野菜に分類されています。
■緑黄色野菜も淡色野菜も重要
厚生労働省の食事摂取基準では、健康のために１日３５０g以上の野菜を食べること、
そのうち１２０g以上を緑黄色野菜で摂ることが勧められています。
つまり１日に摂る野菜の約１／３は緑黄色野菜に、２／３は淡色野菜にしましょう、ということ。
淡色野菜にはβ-カロテンは少ないものの、ビタミンCや食物繊維などが豊富で、他にもさまざまな栄養素が機能成分が含まれています。
どちらの方が良い、というのではなく、両方の野菜を色々な調理法で食べるのがベストです。
最後までご覧いただき、ありがとうございました！
参考になりましたか？
緑黄色野菜、淡色野菜をバランスよく摂取することで、健康的な体を作っていきましょう！
